|
Выпуск#1227.Соус ореховый (миндальный) |
Соусы
Соусы улучшают вкус и аромат блюд, придают им сочность. При правильном подборе соуса пищевая ценность их повышается, так как основу соусов составляют бульоны (мясные, рыбные, грибные), молоко, сметана, жиры, яйца и другие продукты. Например, блюда из капусты и хлеба становятся более калорийными при подаче их с сухарным соусом, а из других овощей и хлеба - со сметанными, молочными соусами. Они улучшают внешний вид блюда, способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи. Так, соус майонез дает возможность красиво оформить салаты, грибной хорошо сочетается с хлебно-картофельными блюдами, соус абрикосовый - со сладкими хлебно-яблочными блюдами, масляные смеси - незаменимый полуфабрикат для приготовления бутербродов. Важным условием успеха в приготовлении соусов является выбор продуктов и строгое соблюдение норм, указанных в рецепте для каждого вида соуса. В этом разделе описаны соусы, в состав которых входит черствый хлеб, а также соусы и масляные смеси, используемые при приготовлении и подаче горячих и холодных блюд из хлеба.
Соус сухарный
4 ст. сливочного масла, 200 г хлеба пшеничного сухого, лимонная кислота, соль по вкусу.
Хлеб истолочь в сухари, поджарить на масле. Сливочное масло нагревать до тех пор, пока не испарится влага и не образуется светло-коричневый осадок. Затем масло процедить и добавить в него подготовленные сухари, соль, лимонную кислоту. Использовать к котлетам из капусты с хлебом, зразам хлебно-капустным, пудингу хлебному с капустой, к блюдам из кабачков.
Соус яблочный
3-4 свежих яблока, 1/2 ст. сахара, 1 ст.л. крахмала картофельного, 4 ст. воды, корица и кислота лимонная по вкусу.
Яблоки промыть, вычистить семенные гнезда, нарезать ломтиками, залить горячей водой и проварить 5-8 мин в закрытой посуде до готовности. Затем яблоки протереть, соединить с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и ввести предварительно разведенный в охлажденном отваре крахмал. Довести до кипения и заправить корицей. Подавать к горячим сладким блюдам из хлеба.
Соус хлебный (Английская кухня)
100 г хлеба пшеничного, 2 ст. молока, 1 луковица, 2 гвоздики, 1 ч.л. измельченного мускатного ореха, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сливок, соль и перец по вкусу.
В кипящее молоко положить луковицу, нашпигованную гвоздикой, и мускатный орех. Проварить на слабом огне около 30 мин. Добавить тертый хлеб, соль, перец и половину масла. Все перемешать и взбить. Затем прокипятить в течение 20 мин на очень слабом огне, непрерывно помешивая. Удалить луковицу, добавить оставшееся масло и сливки. Использовать в горячем виде к мясным блюдам.
в связи с изменением графика работы в стоматологической клиники, открывается вакансия на должность администратора. Требования: женщина, от 25 до 45 лет, добрая, отзывчивая, комуникабельная. Опыт работы желателен.
с понедельника - по субботу с 9:00 до 20:00, воскресенье-с 10:00 до 16:00.
Тел. 421-89-77 Факс: 423-62-69
ИМПЛАНТАТ
Сегодня, несмотря на достаточно высокий уровень развития ортопедической стоматологии, постоянно совершенствуются технологии и методики замещения дефектов зубных рядов, в том числе и с применением стоматологических имплантатов.
Дентальная имплантация в настоящее время, наряду с другими современными технологиями в стоматологии, заняла одно из важных мест в комплексной системе реабилитации больных с дефектами зубных рядов.
В продвижении различных систем имплантации очень важно работать не со «случайными» пациентами, а с теми, кто выбор свой делает осознано. Для врача цена имплантатов практически не важна – решение принимается по другим критериям. Человек должен быть убежден в качестве продукта и в том, что, работая с ним, он получит ожидаемые результаты.
Официально в России имплантология появилась в 1989 году, но по настоящему имплантацией стали заниматься только сейчас.
В данный момент времени на рынке присутствует множество систем имплантации. В имплантологии важна такая вещь как традиции; сколько лет компания производит продукцию; отдаленные результаты лечения данной системой; количество появляющихся новинок. При этом система имплантатов должна быть максимально универсальной.
В нашей клинике применяют дентальные имплантаты системы ОССТЕМ. Она впервые разработана и введена на рынок в 1997 году. В последующие годы компания получила сертификат ISO 9001 и знак СЕ, а также подтверждением ее качества стало присвоение ей класса 111 Управлением по пищевым и лекарственным продуктам (FDA) США в 2002 г. Получив свидетельства признания качества и безопасности от ведущих полномочных структур в этой области, ОССТЕМ сейчас является производителем имплантатов номер один в Корее и экспортирует имплантаты в США, Японию, Испанию, Россию, Бразилию, Индонезию и т.д.
Тел. (495)-421-89-77 Факс: (495)-423-62-69 Схема проезда
Соус ореховый (миндальный)
1,5 ст. миндаля очищенного, 3/4 ст. сахара, 2 ст. молока цельного сгущенного с сахаром, 1/2 ст. молока, 1/4 ст. воды.
Смесь сгущенного молока и воды нагреть до 80-85 ° и выдержать при этой температуре 5-8 мин, непрерывно помешивая. Горячую смесь процедить, охладить до комнатной температуры и смешать с очищенным измельченным жареным миндалем, растертым с сахаром (с миндаля предварительно снять кожицу, для чего погрузить на 1-2 мин в кипящую воду, промыть в холодной воде и подсушить при температуре 50-70 °С). Подавать к горячим сладким блюдам из хлеба.
Новое на нашем сайте:
- Соус кисло-сладкий со ржаным хлебом
- Соус белый
- Соус молочный
- Соус молочный с хлебом
- Соус сметанный
- Соус сметанный с томатом
- Соус сметанный с хлебом
- Соус с яйцами и хлебом
- Соус томатный
- Соус томатный с грибами
- Соус с хлебом, чесноком и орехами
- Соус из сухарей со сливками
- Соус хлебный (Английская кухня)
- Соус голландский
- Соус польский
- Соус сухарный
- Соус с хреном
- Соус грибной
- Соус яичный сладкий
- Соус шоколадный
- Соус абрикосовый
- Соус ореховый (миндальный)
- Соус черносмородиновый
- Соус клюквенный
- Соус лимонный
- Соус ванильный
- Соус земляничный, малиновый или вишневый
- Соус яблочный
- Соус из экстракта ягодного
- Сироп из земляники садовой и лесной
- Сироп вишневый
- Сироп малиновый и черносмородиновый
- Сироп миндальный
- Сироп апельсиновый
- Сироп лимонный
- Сироп кофейный
- Сироп шоколадный
- Сырное масло
- Зеленое масло
- Селедочное масло
- Яичное масло
- Томатное масло
- Горчичное масло
- Хренное масло
- Ветчинное масло
- Шпротное масло
- Колбасное масло
- Соус молочный (сладкий)