|
|
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Соусы.
Соус голландский 3 ст. сливочного масла, 12 желтков, 3/4 ст. воды, сок 1 лимона, соль по вкусу. Сырые желтки смешать с холодной кипяченой водой, положить 1/3 часть сливочного масла кусочками. Смесь проварить на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения (температура 75-80 °С). Затем влить тонкой струйкой оставшуюся часть растопленного сливочного масла и после полного соединения его с желтками заправить лимонным соком. Процедить и использовать при подаче блюд из капусты и хлеба.
|
|
