|
Выпуск#1330.Рождественская индейка с апельсинами. |
Рождественская индейка с апельсинами.
На 8 порций нам понадобится: 1 потрошеная индейка весом 2,5-3 кг, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 сладкий перец, 8 шампиньонов, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сливочного масла, 2 ч. л. готовой горчицы, щепотка острого красного перца, 2 апельсина, 2 ст. л. апельсинового сока, 2 ч. л. желатина в гранулах, соль по вкусу
Индейку вымыть изнутри и снаружи, обсушить. Рис тщательно промыть теплой водой, переложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, добавить щепотку соли и варить 5 мин. Оставшуюся воду слить, кастрюлю накрыть крышкой.
Лук очистить, нарезать кубиками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, измельчить.
Растительное масло разогреть в сковороде, добавить лук и шампиньоны, обжаривать 6 мин. Добавить перец, готовить еще 4 мин., снять с огня.
Смешать рис с обжаренными овощами, приправить солью по вкусу. Получившейся смесью плотно нафаршировать индейку. Края разреза на тушке скрепить деревянными зубочистками, ножки связать бечевкой.
Духовку разогреть до 210°С. Сливочное масло взбить венчиком с горчицей, смазать индейку. Поместить индейку в рукав для выпечки, запекать 2,5 ч.
Апельсины нарезать кружками, скрепить зубочистками. Желатин развести апельсиновым соком, смазать им кружки; присыпать их красным перцем. Подать к готовой индейке.
Индейка выиграла в продолжительной рождественской борьбе с гусем и уткой за счет массы тела. Она экономичнее. Она одна заменяет собой десяток жалких уток. Может быть и в ущерб вкусу, но это смотря как ее приготовить. Есть сотни рецептов приготовления индейки, но на Рождество ее все же принято зажаривать в духовке, предварительно набив ей брюшко.
Мы предлагаем в качестве начинки смесь из риса с обжаренными овощами. Впрочем, можно использовать и другую начинку. Вместо лука, сладкого перца и грибов добавьте в рис распаренные и нарезанные небольшими кусочками курагу, сушеные яблоки или груши, чернослив и изюм. Для более изысканного вкуса сухофрукты можно вымочить в коньяке или роме. Источник: "Школа Гастронома".
Кулинарные рецепты, поэтапное приготовление блюд из птицы, иллюстрированные цветными фотографиями. Рецепты step-by-step.
- Рождественская индейка с апельсинами.
- Цыпленок, запеченный в тыкве.
- "Мешочки" из курицы с рисом.
- Утка хрустящая с сыром.
- Поджарка из индейки с овощами и яблоками.
- Курица в пиве с рисом.
- Рождественская индейка с апельсинами.
- Куриные зразы с сухофруктами под апельсиновым соусом.
- Куриные голени в индийском стиле.
- Фаршированный гусь.
- Рулетики из индейки с яблочным пюре и овощным гарниром.
- Чахохбили из курицы.
- Утиные грудки на ложе из фасолевых стручков в малиновом соусе.
- Цыплята по-староанглийски.
- Индейка в воке с рисом и овощами.
- Цыпленок в медово-винном соусе.
- Курица с запеченными фруктами.
- Филе индейки с апельсинами.
- Котлеты по-киевски.
- Утка по-пекински.
- Фаршированная курица.
- Террин из курицы.
- Сациви.
- Куриные крылышки с абрикосовым чатни (барбекю).