<< В раздел рецептов. << Иллюстрированное поэтапное приготовление блюд. Рецепты step-by-step. << Блюда из птицы.

Поджарка из индейки с овощами и яблоками.

Для этого блюда очень важно правильно выбрать сорт картофеля. Лучше всего использовать восковые сорта, со светло-желтой кожицей. Вы также можете взять картофель с красноватой кожурой. А вот картошка с синими глазками, рассыпчатая, идеальная для приготовления картофельного пюре, для поджарки из индейки не очень подходит. Кроме того, важно отобрать наименее поврежденные плоды.

На 4 порции нам понадобится: 400 г филе индейки, 50 г муки, 4 картофелины среднего размера, 2 кислых яблока, 100 мл белого сухого вина, 2 красные луковицы, 1 сладкий перец, 2 веточки укропа, 1 ч. л. сухого тимьяна, 2 ст. л. картофельного крахмала, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Поджарка из индейки с овощами и яблоками.

Муку просеять в глубокую миску, добавить щепотку соли. Филе индейки без кожи и костей нарезать брусочками, обвалять в подсоленной муке. В сковороде разогреть половину растительного масла, положить индейку, обжаривать 2-3 мин., время от времени осторожно помешивая.
Филе индейки без кожи и костей нарезать брусочками, обвалять в подсоленной муке.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать треугольниками. Добавить подготовленные овощи в сковороду с индейкой и обжаривать еще 3 мин.
Добавить подготовленные овощи в сковороду с индейкой и обжаривать еще 3 мин.

В готовящуюся поджарку влить белое вино, всыпать сухой тимьян и тушить 2 мин. Снять с огня. Сохранять теплым до подачи на стол.
В готовящуюся поджарку влить белое вино, всыпать сухой тимьян и тушить 2 мин.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Картофель хорошо промыть, удалить все поврежденные участки поверхности, вырезать глазки, разрезать на дольки, не очищая от кожицы.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками.

Обвалять подготовленные яблоки и картофель в крахмале. Стряхнуть излишки крахмала.
Обвалять подготовленные яблоки и картофель в крахмале.

В другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, небольшими порциями обжаривать яблоки и картофель до образования золотистой корочки. Выложить на тарелку дольки овощей, сверху - поджарку из индейки. Подать, посыпав мелко нарубленным укропом.
В другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, небольшими порциями обжаривать яблоки и картофель до образования золотистой корочки.

Если вы купили целую грудку, разделывать ее на филе нужно так. Снимите кожу, переверните грудку костью вверх и найдите на ее широком конце дужку. Кончиком ножа отделите мясо вокруг дужки и выньте ее. Переверните грудку, рассеките ее вдоль грудной кости. Сделайте надрез вдоль грудной кости каждой половинки и над ребрами, отделите мясо. Вырежьте из филе белое длинное сухожилие. Источник: "Школа Гастронома".

 

<< В раздел рецептов. << Иллюстрированное поэтапное приготовление блюд. Рецепты step-by-step. << Блюда из птицы.