Курица с запеченными фруктами.Понадобится: 1 курица весом 1,5-2 кг, 1 лимон, 2 апельсина, полстакана панировочных сухарей, 6 полосок бекона, соль, перец по вкусу. Гарнир лучше приготовить накануне. Для этого заранее замочить в теплой кипяченой воде инжир, чернослив, курагу, финики и изюм. Время замачивания зависит от свежести сухофруктов - чем свежее, тем меньше замачивать. Крупные плоды разрезать на половинки.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей. Банан очистить и нарезать кружками. С апельсинов и лимонов снять цедру и нарезать их тонкими кружочками. Снятую цедру измельчить ножом. В круглую форму для выпечки уложить по кругу дольки яблок и банана, на них красиво выложить сухофрукты, сверху ровным слоем положить изюм. Если нет круглой формы - не беда. В прямоугольной тоже можно все очень красиво разместить продольными или поперечными рядами. Последним слоем уложить кружки апельсинов и лимона. Сверху посыпать 4 ложками сахара. Вино смешать с цедрой и влить в форму с фруктами. Запекать 30 мин. в духовке при 220°С. Вынуть форму с фруктами из духовки. Слить в отдельную посуду почти всю жидкость, оставив немного на донышке. Непосредственно перед подачей оставшийся сахар всыпать в сотейник и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивать. Когда весь сахар растопится и приобретет темно-золотистый цвет, влить в сотейник 4 ст. л. жидкости из-под фруктов. Размешать.
Перед подачей гарнир разогреть в духовке или микроволновой печи, полить получившимся карамельным соусом. Курицу тщательно вымыть. Срезать весь лишний жир в районе гузки, бедер и шеи. Второй апельсин разрезать пополам, отжать сок в миску. Туда же добавить цедру, перемешать. Если смесь получилась слишком сухой, добавить в нее пару чайных ложек сливочного масла.
Курицу чуть-чуть присолить внутри, а снаружи натереть солью и перцем. Приготовленную смесь аккуратно переложить внутрь тушки, прижимая ложкой так, чтобы фарш укладывался как можно плотнее. Полоски бекона положить крест-накрест на куриную грудку и ножки. Ножки курицы связать бечевкой. Положить курицу на противень и поставить его в заранее разогретую духовку на 50 мин. Несмотря на простоту приготовления, курица с фруктами - блюдо, достойное праздничного стола. Выглядит оно очень нарядно, а сочетание сухофруктов и цитрусовых придает курице необычный вкусовой оттенок. Кстати, сухофрукты в рецепте можно заменить консервированными абрикосами, сливами, персиками и ананасами. Источник: "Школа Гастронома". Нравится |
|
<< В раздел рецептов. << Иллюстрированное поэтапное приготовление блюд. Рецепты step-by-step. << Блюда из птицы.
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.