|
Выпуск#1455.Суп из молодого барашка по-турецки (Турецкая кухня) |
Суп красный чечевичный (Турецкая кухня)
Красная чечевица 1 ст., бульон 4 ст., вода 1 ст., мука 1 ст.л., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., масло сливочное 4 ст.л., белый хлеб 4 ломтика, желтки 2 шт., молоко 1 ст., соль по вкусу.
Нарезать лук и обжарить его в 1 ст.л. сливочного масла. Когда лук станет мягким, добавить муку и хорошо перемешать. Вымыть чечевицу и. положить в кастрюлю, добавить нарезанную морковь. Налить бульон и воду в кастрюлю, добавить по вкусу соль и варить в течение 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Тем временем смешать желтки с молоком и добавить смесь в суп. Снять кастрюлю с плиты через 2 минуты. Суп готов. Подавать с гренками. Для гренок порезать 4 куска белого хлеба на кубики. Пожарить хлеб с 2 ст.л. маргарина. Подсушить гренки и добавить в суп.
Суп из молодого барашка по-турецки (Турецкая кухня)
Молодой барашек 900 г, рис 1/2 ст., зелень 1 пучок, яйцо (желток) 2 шт., йогурт 1 ст., сок 1 лимона, соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и поставить варить. Рис промыть и добавить в мясной бульон. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью
Овощной суп-пюре (Турецкая кухня)
Морковь 2 шт., картофель 3шт., репчатый лук 2 шт., сельдерей 2 шт., сливочное масло 2 ст.л., мука 1 ст. л., мясной бульон 3 л., соль по вкусу.
Очистить лук и нарезать его. Остальные овощи нарезать небольшими кусочками. В кастрюле растопить и нагреть сливочное масло. Добавить овощи и варить, помешивая, в течение 5 минут. Добавить муку, хорошенько перемешать и, посолив, залить водой. Варить приблизительно 1/2 часа. Доведенный до готовности суп процедить через мелкое сито и подавать к нему хрустящий поджаренный хлеб.
Кулинарные рецепты
Полезные советы
Кулинарный словарь. Сравнительные таблицы веса основных продуктов. Таблица калорийности и состава продуктов. Таблицы продолжительности приготовления продуктов. Оформление блюд. Уход за посудой. Виды рыб и их кулинарное применение. Законы нумерологии в кулинарии. Новогодние рецепты и советы.
Этикет
Банкет. Сервировка. Что и каким образом следует есть? Как вести себя во время еды? Места за столом. Фарфоровая и фаянсовая посуда. Cтоловые приборы. Хрустальная и стеклянная посуда. Уход за посудой.
Виноделие, рецепты
Настойки. Сладкие водки (ратафии). Наливки. Ром в домашних условиях. Ликеры. Пунши. Глинтвейны и гроги. Крюшоны. Физы. Флипы. Коблеры. Коктейли. Домашние вина. Рецепты вин из плодов и ягод. Пиво домашнего приготовления. Русские меды. Сбитень. Квасы.
Рыбная кулинария. Кулинарные рецепты и советы
Паштеты. Форшмаки. Закуски. Бутерброды. Салаты. Виды рыб и их кулинарное применение.
Пряности и травы применяемые в кулинарии
Распространенные пряноароматические растения. Редкоиспользуемые пряноароматические растения. Перспективные пряноароматические растения. Тропические пряноароматические растения.
Лечебная кулинария, рецепты
Как в старину лечились на Руси. Целебные водки. Общеукрепляющие средства. Препараты “чесночной” терапии и процедуры, основанные на их применении.
Статьи и публикации о кулинарии, еде, продуктах питания