Суфле-панке
100 г сливочного масла, 100 г муки, 100 г сахара, 1 бутылка молока, 6 яиц, 1,5 ст. варенья или джема. Для глазури: 100 г сахарной пудры, 1 белок.
Сливочное масло растереть с мукой, подогреть и развести кипящим молоком с сахаром. Когда все это хорошо прокипит, остудить на холоде. Взбить в крутую пену желтки и белки отдельно, и все перемешать с остуженной массой. Лист смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Массу налить на лист, разровнять и поставить в духовку со средним жаром на 10—15 мин. Готовый пласт нарезать одинаковыми квадратиками и, перемазав их джемом, сложить по два. Белки стереть с сахарной пудрой до густоты и полученной глазурью обмазать квадратики. Можно посыпать рублеными орехами.
Крем яблочный
Спечь 3—4 антоновских яблока и протереть через частое сито, сложить в кастрюлю, всыпать 1 ст. сахару. Поставить на плиту, дать 1 раз закипеть и сюда же положить 6—8 листиков желатина, вымоченного в холодной воде и отжатого. Смешать, еще раз вскипятить, отставить, остудить до состояния парного молока, затем взбить 2 ст. густых сливок и соединить с яблочным пюре, смешать лопаточкой быстро и сложить в желейную форму, поставить на 20 мин в холодное место, перед подачей надо опустить в горячую воду на 1 мин и переложить в блюдо.
Читайте на сайте:
Новые рецепты
|
