Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Шофруа (филе из дичи фаршированной). Отделать тестом круглую деревянную болванку
(высота 60 мм), украсить орнаментом из бордюрного
теста. Затем вырезать из хлеба конусообразный круг (высота 100 мм),
обтянуть его бордюрным тестом, установить
его на круглую подставку (болванку), вокруг него разместить фаршированное
филе из дичи. Сделать конус-желе с паштетом
из печени, сыром из дичи, кружками из
огурцов, ягодами кизила, ломтиками свёклы, моркови, веточкой петрушки,
маслинами. Желе-конус поставить на крутон
из хлеба. Между фаршированным филе положить кружки зелёного огурца,
ромашки из моркови, свёклы, репы, редьки, во втором ряду положить овощи.
Вокруг крутона положить бордюр из овощей. Сверху желе-конуса установить
1/3 зелёного огурца, под ним кружки (немногим больше диаметра огурца из
красной свёклы, репы и моркови). В огурец и желе воткнуть шпажку.
Подать соус майонез. Нравится
|
|