Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Постамент (модель) из желе.

Приготовить крепкое желе из костей мяса или рыбы, осветлить, процедить. Металлическую форму (опрокинутый конус, пирамида, круг, квадрат) с отверстием в центре поместить в воду со льдом и солью и в неё залить желе, дать ему застыть, чтобы на стенках образовалась "рубашка" желе 3-5 мм. Незастывшее желе слить обратно в кастрюлю. На рубашку желе (на дно и стенки) уложить кубики, розетки, брусочки овощей, картофеля, кизил, зелёный горошек, маслины, веточки зелени, розы из помидоров. После этого форму залить жидким желе доверха и дать остыть. Затем форму погрузить на 3-4 сек. в тёплую воду (+50 С) и вынуть желе из формы. С этим желе подавать сыр из дичи, филе дичи.