Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Луковый сoус (пикантный).

Красный основной соус 800,
маргарин сливочный 45,
масло сливочное 30,
лук репчатый 300,
сахар 5,
уксус 9%-ный 75,
корнишоны 100,
соус «Южный» 50,
перец горошком 0,5,
лавровый лист 0,2.

Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать на сливочном маргарине до полуготовности, добавить уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятить в течение 8—10 минут. Полученную смесь соединить с красным основным соусом, положить соль, варить 10—15 минут при слабом кипении, после чего заправить соусом «Южный», сахаром, сливочным маслом и добавить рубленые корнишоны. Корнишоны, предварительно нарубленные, можно положить на блюдо непосредственно перед его подачей.

Луковый соус (пикантный) подается к филе, лангетам, биточкам и котлетам из рубленого мяса.