Разнотравье.
... Трава хороша не только тогда, когда ничего другого нет, – она может быть и изысканным деликатесом. Об этом вам сегодня многое расскажут в странах, помешанных на здоровом питании. В Италии и Испании весной дикую зелень можно купить в супермаркетах, в японских ресторанах молодые побеги папоротника сравнятся по цене с угрем, а во Франции одуванчик возделывается культурно ... Из трав готовят окрошки, щи и борщи, холодные супы на кефирной основе (кефир прекрасно сочетается, например, со щавелем), гарниры и каши, фарши, котлеты и начинки для пирогов и пельменей. ... Статья полностью >>>
 Суп по-романски из одуванчиков , (4 порции).
300 г листьев одуванчиков, 300 г шпината, 3–4 побега шнитт-лука, 2 луковицы, 0,5 л овощного бульона, 250 г готовых равиоли со шпинатом, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г пармезана.
Листья одуванчиков и шпинат перебрать, промыть, порубить. Шнитт-лук промыть, обсушить и мелко порубить. Репчатый лук очистить и измельчить. Пармезан порезать небольшими ломтиками. Масло разогреть в сковороде, обжарить репчатый лук до прозрачности. Добавить зелень и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 мин. на среднем огне.
Влить половину бульона и перемешать. Содержимое кастрюли взбить миксером. Добавить оставшийся бульон, прогреть. Посолить и поперчить.
В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить. Добавить равиоли и варить до их всплытия. Вынуть из воды, обсушить.
Разлить суп по тарелкам, добавить равиоли. Посыпать рубленым зеленым луком и ломтиками пармезана. При подаче можно украсить молодой рукколой.
Статья, советы и рецепты с фотографиями: Полента с кислицей, Лосось на щавелевой подложке, Суп по-романски из одуванчиков. ... >>>
"Пряности и травы применяемые в кулинарии" иллюстрированный каталог.
Кухни народов мира.
|
