|
Выпуск#1709.Жаренная индейка |
Жареная индейка с яблоками, печёнкой, рисом, каштанами, с вишнёвым пюре и вином (из старых русских рецептов)
Разделать и опалить индейку, добавляется 400 г яблок без сердцевины, или риса (каштана, печёнки, трюфелей, пюре). Вишен берут для пюре 6 ст., риса - 1,5 ст., каштанов - 400 г, трюфелей - 600 г, мадеры - 2-3 рюмки, специи и пряности, сахар и мука.
Жаренная индейка фаршированная грецкими орехами
400 гр. грецких орехов истолочь, смешать с 400 гр. поджаренной и прокрученной в мясорубке печени, добавить 2 сырых яйца, 50 гр. масла.
Все хорошо перемешать, нафаршировать натертую солью индейку, заштопать ее, уложить на противень, подлить чуть воды, смазать маслом и поставить в горячую духовку, чтобы подрумянилась. Потом жар уменьшить и дожаривать до готовности, поливая ее стекающим с нее соком. Можно фарш делать и без орехов, из одной печени. А можно еще из печенки и грибов, риса с курагой и изюмом, да мало ли еще что и с чем. Например, потушить кусочки в вишневом соусе, в крайнем случае, в соусе из мирабели (или другой сливы) с курагой и изюмом. Это уже совсем просто - посолить, обжарить в масле, сложить в латку, залить соусом, засыпать ароматами и тушить.(источник: рецепты из переписки)
Фаршированное филе индейки (Русская кухня)
Индейка 400 г, яблоки 2 шт., чернослив 100 г, масло сливочное 30 г, сахар 1 ч.л., для панировки: мука пшеничная 3 ст.л., для льезона: яйцо 2 шт., молоко 3 ст.л.
Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину выложить фарш. Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смочить в льезоне и зажарить. Довести до готовности в духовке. Для фарша: яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, освободить от косточек и измельчить. Соединить подготовленные яблоки с черносливом, добавить сахар и перемешать. Это блюдо подают со сложным гарниром из маринованных фруктов, оформляют зеленью.
- Жареная индейка (Русская кухня)
- Жареная индейка с начинкой из каштанов (Шотландская кухня)
- Фаршированная индейка
- Блюдо из индейки, курятины
- Галантин из индейки
- Жареная или тушёная индейка, фаршированная грецкими орехами (из старых русских рецептов)
- Жареная индейка (из старых русских рецептов)
- Жареная индейка с яблоками
- Жареная индейка с яблоками, печёнкой, рисом, каштанами, с вишнёвым пюре и вином (из старых русских рецептов)
- Жареная индейка с яблоками, печёнкой, рисом, каштанами, с вишнёвым пюре и вином (из старых русских рецептов)
- Жаренная индейка фаршированная грецкими орехами
- Праздничная индейка
- Голубцы из мяса индейки по-карловски (Болгарская кухня)
- Жареная или тушёная индейка, фаршированная орехами 1
- Жареная или тушеная индейка, фаршированная грецкими орехами 2
- Жареная индейка
- Жареная индейка с яблоками, печенью, рисом, каштанами, с вишнёвым пюре и вином
- Фаршированное филе индейки (Русская кухня)
- Лепешки из курицы (индейки)