| |
Абрикосовое и персиковое
вино
На 5 кг абрикосов (персиков)
без косточек: 5 л воды, 3 кг сахара, 20-30 г
мускатного ореха и 1 л белого вина (столового
яблочного или виноградного).
Берут спелые, здоровые абрикосы
(персики), отделяют косточки, режут на части,
заливают горячей водой, для аромата добавляют
мускатный орех и белое вино, вводят сахарный
сироп и дрожжевую закваску и ставят на брожение.
Далее по обычной технологии готовят вино с обязательным
осветлением.
Вино из тутовой ягоды (шелковицы)
Ягоды собирают в сухую погоду,
когда цвет их приобретает черный оттенок, оставляют
на 24 часа и отжимают сок. К отжатому соку добавляют
равное количество воды и по 5 г корицы и 150
г сахара на каждый литр разбавленного сока,
ставят на 5-6 дней для брожения, фильтруют,
добавляют на каждые 10 л полученного вина 1
л белого крепкого вина и отстаивают 2 недели.
После чего снимают с осадка, по вкусу добавляют
сахар, разливают в бутылки и закупоривают.
|
