Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Рыбный пирог (Tarte au poisson) (Французская кухня)

Для пирога размером 20х20 см: 500 г теста сдобного, слоеного или кислого, 3 ст.л. сливочного масла, 0,75 ст. тонко нарезанного репчатого лука, 2,5 ч.л. соли, 1 ст. очищенной, разделенной на мелкие куски и отваренной сушеной или вяленой рыбы (вобла, тарань), 3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кружочками, 0,25 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 яйца, 0,75 ст. 20 %-ных сливок, 0,1 ч.л. красного перца.

Тесто раскатать, загнуть края, положить на противень и поставить в предварительно сильно нагретую (до 210 °C) духовку на 10 мин. Охладить. Сливочное масло растопить в сковороде и обжаривать в нем лук в течение 10 мин. Положить 0,5 ч.л. соли. Отваренную рыбу и помидоры уложить на остывший пирог, посолить 1 ч.л. соли и посыпать черным перцем. Сверху выложить обжаренный лук. Яйца и сливки с красным перцем и остальной солью взбить и полить этой смесью рыбу и помидоры, уложенные на пироге. Пирог поставить в духовку, нагретую до 190 C примерно на 25 мин или оставить там до тех пор, пока начинка не подрумянится слегка. Подавать в горячем виде, разрезанным на куски.