Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Омлет с сырной начинкой.

Для омлета:
4 яйца,
200 г муки,
250 мл молока,
250 мл белого вина,
100 мл воды,
4 ст. л. растительного масла,
150 г тертого сыра "эмменталлер",
100 г тертого пармезана,
0,5 ч. л. соли,
пшеничные панировочные сухари,
белый перец, мускатный орех.
Для соуса:
30 г сливочного масла,
1 ст. л. муки.

Приготовить соус. В огнеупорной посуде растопить сливочное масло, подсыпать муку, развести молоком. Постоянно помешивая, растопить в соусе сыр, добавить водку и перец. Из муки, молока, 100 мл вина, воды, 2 ст. л. растительного масла, яиц и соли замесить тесто и дать ему вылежаться час. Из сыра, 150 мл вина, перца, мускатного ореха приготовить начинку. Из теста на растительном масле испечь тонкие омлеты. Положить на них начинку и свернуть в трубочку. Форму смазать оставшимся растительным маслом, посыпать сухарями и выложить рядами омлеты с начинкой, залить готовым соусом, отложив 4 ст. л. Запекать 20 минут при 250°С. Дать немного остыть, вынуть из формы и подать теплым, полив сверху остатками соуса. Источник: журнал "Гастрономъ".