| |
Таблица 5
Сравнительная таблица
химического состава различных сортов винограда
| Сорт |
Сахаристость, % |
Кислотность (в % на винную кислоту)1 |
| Кокур белый |
18, 8 |
9, 0 |
| Каберне |
21, 5 |
6, 3 |
| Алеатико |
23, 6 |
— |
| Мускат белый |
|
|
| перезрелый |
до 40 |
— |
| Мускат белый |
до 25 |
6, 0 |
| Мускат розовый |
21, 5 |
5, 3 |
| Шасла |
13, 6-14, 2 |
7, 8-8, 0 |
| Алиготе |
15, 2-17, 8 |
10, 3-13, 8 |
1 Кислотность
винограда выражена в промилле (в граммах на
литр).
|
