Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами (Молдавская кухня)

Свекла 80 г , капуста свежая 60 г , гогошары 30 г , стручковый зеленый горошек 30 г , морковь 10 г , корень сельдерея 10 г , корень пастернака 10 г , корень петрушки 10 г , репа 10 г , лук репчатый 20 г , томат-пюре 5 г , масло растительное 20 г , уксус 3%-ный 5 г , сахар 3 г , сметана 20 г , острый томатный соус 10 г , зелень, соль.

Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром, бульоном, томатом-пюре, уксусом до готовности. Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу нарезать соломкой; гогошары очистить от плодоножек и семян и тоже нарезать соломкой; репчатый лук нашинковать. Все смешать и пассеровать с добавлением жира до полуготовности. Стручки зеленого горошка очистить от прожилок и разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, варить 10 минут, добавить стручки гороха и варить еще 5-7 минут, ввести пассерованные овощи и варить на слабом огне еще 5-10 минут. В конце варки положить тушеную свеклу и заправить острым томатным соусом и сахаром. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)