Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Супы (первые блюда). << Рассольники, солянки.
Солянка жидкая старинная Бульон рыбный 300 г , капуста свежая 60 г , грибы соленые или маринованные 40 г , огурцы соленые 30 г , томат-пюре 25 г , маслины 10 г , сало 20 г , сельдь копченая 20 г , лук репчатый 40 г , масло сливочное 20 г , зелень, соль; для фрикаделек: филе рыбное 40 г , мясо криля (креветок) 10 г , молоко 15 г , лук репчатый 5 г , масло сливочное 5 г , хлеб пшеничный 10 г , мука 10 г , яйцо 1/4 шт., перец черный молотый, соль. Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5- 10 минут. Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) Нравится
|
|