Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Флотилия алых парусов у островов Буянов

Ингредиенты: Картофель - по 8-10 штук на порцию, средней величины - вроде куриного яйца. Помидоры - той же величины, свежие, красные - 1-2 на порцию. Яйца - куриные, 1 на порцию. Хлеб - батон, не очень свежий (чтоб не крошился при нарезании) 1 ломоть. Сало - не очень старое, запах будет не тот. Петрушка - зелень (если попадется кучерявая - ура! Кучерявая бывает на базаре, вся такая в завитушках...) Перец черный и красный, острый томатный соус или аджика (домашняя), соль. Приготовление: Тщательно (моющие средства - мыло, шампунь, СМС - не использовать!) моем картофель, режем каждую пополам и укладываем на противень срезом вверх. Солим по вкусу. Квадратные кусочки сала 2x2х0,4 см укладываем сверху и закрепляем спичками (головки срезать или обломать!). Спичка должна торчать вверх сантиметра на 2,5 - 3. Ставим в прогретую духовку на средний огонь минут на 10-15 (пока шкварки сало не пустят), а потом добавляем газу до полного. Готовим Острова Буяны. Нарезаем каждую помидорину на 4 части вдоль, а затем каждую дольку поперек - восемь треугольников с каждой помидорины. Когда картошка готова, вынимаем противень, сажаем на каждую спичку по парусу и опять в духовку минуты на 1, 5-2, чтобы помидоры прогрелись, но не завяли. Буяны готовим так: Ломти батона толщиной 1 см ОЧЕНЬ тонким слоем намазываем СНИЗУ сливочным маслом, а СВЕРХУ, отступив от края 7- 8 мм , томатным соусом или аджикой. Отделяем желтки от белков стараясь не повредить желтки. Белки с небольшим кол-вом соли взбиваем в густую стойкую пену. Ложкой выкладываем пену на хлеб, так чтобы красного не было видно (небольшую часть пены оставляем для покрышки). Сверху ложкой делаем выемку - позже туда ляжет желток, а пока сыпануть туда перцу черного и красного. Укладываем это в глубокую сковороду (сухую - смазывать ничем уже не надо - хлеб снизу намазан), накрываем крышкой и прогреваем на среднем огне 7-8 минут, чтобы белок уже схватился, а хлеб еще не сгорел. Выкладываем желтки в луночки, присаливаем и закрываем покрышками - тонким слоем пенки. Накрываем крышкой и еще минуты четыре греем на огне. Готово! Выкладываем на большое блюдо петрушку плашмя - это море... Кладем в середину Острова Буяны... Вокруг размещаем кораблики... Наливаем стопочку... Выдыхаем...(источник: рецепты из переписки)