Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Соус из шампиньонов с вином и сливками. Нарезать кружочками 1/2 фунта (200 г) шампиньонов, положить их в кастрюльку на сливочное масло, выжать сок из 1 лимона, подлить 2-3 ложки мясо-грибного бульона, тушить до мягкости. В другой кастрюльке вскипятить 50 г масла с 1/2 ложкой муки, влить грибной
соус, 1-2 рюмки белого вина (кто хочет 1/2 стакана сливок), вскипятить
и всыпать шампиньоны. Снять с огня, слить в кастрюльку жидкость, добавить
2 желтка, по 1/2 чайной ложки соли и сахара, перемешать, нагреть до +
70-75 С, перелить на шампиньоны. Подают соус к отварным: цыплятам, телячьим
ножкам, голове, телячьей грудинке. Нравится
|
|