Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Домашнее копчение налимов, сигов и прочей рыбы. Просолить рыбу 24 часа, проткнуть насквозь лучинкой (вдоль), положить
на решётку рошпора. Затопить русскую печь смолистыми дровами, отодвинуть
жар в зад топки, а впереди поставить рошпор с рыбой и закрыть печку заслонкой.
Дым начнёт циркулировать внутри печи и коптить рыбу. Рыбу надо перевернуть
после 2-3 часов копчения на другую сторону. Точно так же коптят: леща,
карася, окуня, карпа, тайменя, омуля, ряпушку, морену, корюшку, плотву,
язей и другую рыбу, которая имеется в прудах, водоёмах и реках. Нравится
|
|