Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Соусы.
Масляно-анчоусный соус - к рыбе (Beurre d' anchois) (Французская кухня) Для 0,75 ст. соуса: 1 ст.л. анчоусного пюре, 0,25 ст. полусухого белого вина, 125 г сливочного масла, 1 ст.л. промытых и мелко нарезанных каперсов, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки. Кильки или салаку баночного пряного посола очистить от голов и костей, залить уксусом на 6-8 ч, а затем протереть сквозь сито, чтобы получилось анчоусное пюре. Смешать анчоусное пюре с полусухим белым вином и сливочным маслом, поставить на слабый огонь и кипятить 10 мин. Добавить каперсы, лимонный сок и петрушку. Посолить по вкусу. Нравится
|
|