Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Соусы.
Соус морнэ с сыром - к яичным блюдам, рыбе, овощным и протертым блюдам (Sauce Mornay) (Французская кухня) Для 2,25 ст. соуса: 2 ст. соуса бешамель (Sauce Bechamel), 6 ст.л. натертого швейцарского или советского сыра, 4 ст.л. 20 % - ных сливок или сметаны. Соус бешамель разогреть в сотейнике, положить в него сыр и размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить сливки или сметану и посолить по вкусу. Для получения более густого соуса добавить в него тоненькой струйкой 2 яичных желтка, все время помешивая. Поставить соус на слабый огонь и, помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая соусу закипеть. Нравится
|
|