Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Соус Сациви (Грузинская кухня)

Масло сливочное 100 г , орехи грецкие 300 г , лук репчатый 250 г , мука пшеничная 30 г , яйца (желтки) 75 г , чеснок 24 г , уксус винный 100 г , гвоздика 2 г , корица 2 г , перец красный 5 г , лавровый лист и шафран по 0,2 г , зелень свежая 24 г , зелень сушеная 2 г , соль.

Мелко изрубленный лук и чеснок спассеровать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить и оставить. Мелко толченые орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения. (источник: рецепты из переписки)