Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Альбухари (желтая слива).

Альбухари (желтая слива) — это разновидность садовых слив. Плоды альбухари круглой формы, светло-желтого цвета, сладкого вкуса. Произрастает в основном в Закавказье; плоды используются в большом количестве для сушки.
Химический состав альбухари близок к химическому составу алычи.
Альбухари применяется как приправа к следующим блюдам: винегрету, плову алиму-самба, тушеной баранине. Сливы закладывают в блюда в сыром виде без косточек.
При отсутствии слив альбухари их можно заменить черносливом и наоборот.
Альбухари придает блюду кисло-сладкий привкус.
Норма закладки альбухари колеблется в пределах от 10 до 50 г.
Отходы при удалении косточек из плодов составляют 15%.