Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Барашек из масла (Русская кухня)

Провизия: масло сливочное 1 ф. (400 г), сусальное золото (вообще-то просто фольга) 2 листа, перец в зернах 2 шт., кресс-салат, кусочек белого воска.

Способ приготовления: Масло, предназначаемое для барашка, должно быть совершенно холодное. Берется продолговатый кусок для туловища барашка, его закругляют, стараясь придать ему форму туловища, и кладут на тарелку, затем берут еще немного масла и стараются придать ему форму шеи и, наконец, еще одному небольшому куску придают форму головы. Когда шея и голова готовы, то через всю шею пропускают тоненькую палочку такой длины, чтобы на один конец ее можно было надвинуть голову, а другой прошел бы в тот кусок масла, который изображает собой туловище барашка. Когда голова уже посажена на шею, а шея соединена с туловищем, то вдавливают с каждой стороны головы по зернышку перца - это глаза. Затем берут воск, раскатывают его в круглую, длинную палочку и кладут на листки золота, которое и пристает к нему; после этого позолоченный воск обвивают вокруг карандаша два раза и снимают, вследствие чего воск получит форму завитого рога, который и прикрепляется к голове, точно так же готовится и другой рог. После этого берут оставшееся масло, протирают его через терку - оно будет изображать собой руно. Барашка можно класть не прямо на тарелку, а на обрезанный белый хлеб, делается это для того, чтобы он был выше, а по бокам барашка кладется кресс-салат. Чем холоднее, а следовательно, и плотнее масло, тем лучше выходит руно. Когда масло протирается через терку, его нужно держать салфеткой, смоченной в холодной воде, а не руками - в руках оно будет согреваться и сделается мягким, и тогда его уже нельзя будет протереть.