Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Икра кабачковая (Тунисская кухня)

5—6 незрелых кабачков, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. аджики (по желанию), 1 к.л. лугового тмина, 100 г оливкового масла, 1 лимон или 2 ст.л. уксуса, 200 г брынзы, 10 зеленых маслин, 10 черных маслин, перец, соль.

Очистить кабачки, удалить семена, нарезать дольками и варить на слабом огне с толченым чесноком в 1 л соленой воды до готовности. Вынуть шумовкой кабачки из воды и дать стечь на дуршлаге. Размять кабачки вилкой в миске. Развести аджику 1/4 ст. кипяченой воды и добавить в пюре вместе с тмином. Досолить по вкусу. Хорошо смешать оливковое масло с лимонным соком (или уксусом) и влить в пюре. Выложить салат на блюдо, украсить кусочками брынзы и маслинами. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)