Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.
Морские гребешки, запеченные в томатном соусе (Coquilles saint - jacques aux tomates) (Французская кухня) Для 8 человек: 1 кг морских гребешков, 0,5 ст. воды, 1 ст. сухого белого вина, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 ч.л. соли, 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 ст.л. сливочного масла, 250 г мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов), 2 ст.л. пшеничной муки, 2 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. панировочных сухарей. Гребешки тщательно вымыть, положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом, солью, перцем, залить водой и белым сухим вином, довести до кипения и варить на слабом огне 6 мин. Гребешки вынуть. Бульон процедить. Порезать крупные гребешки. 3 ст.л. сливочного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем грибы в течение 5 мин. Смешать грибы с гребешками. Добавить в сотейник еще 2 ст.л. сливочного масла и обжарить в нем муку. Тоненькой струйкой влить в сотейник бульон из гребешков, непрерывно размешивая. Довести до кипения. Положить томатную пасту и варить на слабом огне 5 мин. Положить сметану, гребешки и грибы. Посолить по вкусу. Разложить смесь в 8 формочек, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и поставить в предварительно нагретую до 220 C духовку на 10 мин или оставить там до тех пор, пока не подрумянятся. Нравится |
|