Плакия из улиток (Болгарская кухня)

Промыть в нескольких водах 1 кг улиток. Сварить в подсоленной воде и вынуть из скорлупы. Нарезать мелко 4—5 головок лука, 2 ломтика сельдерея и 5—6 долек чеснока. Поджарить их в3/4 стакана подсолнечного масла. Прибавить и также поджарить 2 столовые ложки без верха муки. Насыпать чайную ложку молотого красного перца и 2 столовых ложки томат-пюре, размешать и развести соус отваром, в котором варились улитки. Как только соус закипит, опустить туда улиток. Выложить все в форму и положить сверху 4—5 ломтиков лимона. Плакию запечь и подать в холодном виде.