Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.
Ризотто с мидиями (Италия) 250 г круглого риса, 250 г мяса отваренных мидий (потребуется 1_ кг раковин) или консервированных мидий, 500 мл куриного бульона, 250 мл сухого белого вина, 125-250 мл горячей воды, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 ст.л. сливочного масла, 50 г натертого сыра Пармезан , 1 лавровый лист, 2 сухих стручка чили, несколько листочков свежего базилика, свежемолотый черный перец, соль. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить, помешивая до прозрачности, залить куриным бульоном, белым вином и водой. Добавить лавровый лист и стручки чили. Все еще раз вскипятить, затем дать рису набухнуть на небольшом огне 30-40 минут. Мидии обсушить и за 5 минут до окончания приготовления добавить в рис. Вынуть лавровый лист и стручки чили. Смешать сыр с рисом. Приправить ризотто солью и перцем по вкусу. Базилик вымыть, нарезать полосками и посыпать ризотто. К ризотто можно подавать смешанный зеленый салат и то вино, которое использовалось для приготовления блюда. Нравится |
|