Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Темпура "Небесное яство" (Японская кухня)

Филе рыбное 120,
масло растительное 100,
лук репчатый 20,
перец сладкий стручковый 5,
сельдерей (корень) 8,
для соуса:
вино десертное 20,
имбирь 0,2,
соус соевый 10,
вода 30,
редька 10.

Рыбное филе нарезают полосками, лук и корень сельдерея - тонкими ломтиками, стручковый перец - лапшой. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто.
Рыбу и овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Подают их под соусом, который готовится так: кипятят воду с рубленым имбирем, вливают вино и соевый соус, размешивают и соединяют с нашинкованной редькой. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)