Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.
Лещ по-краковски 1 кг леща, 60 г моркови, 20 г сельдерея, 20 г петрушки, 100 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 160 г рыбного бульона (варят из хвостов и плавников), 600 г пива, 160 г десертного вина, 20 г изюма, 40 г миндального ореха, 60 г пряников, 20 г лимонного сока, 20 г лимона, 40 г малинового сока, лист лавровый, перец черный горошком, соль. Подготовленную тушку рыбы разрезают вдоль позвоночника и затем на порционные куски. Коренья, нарезанные соломкой, и рубленый лук тушат в сливочном масле, доливают бульон, пиво, кладут лимон, пряности и варят около 20 минут. Процеживают, добавляют малиновый сок, десертное вино, изюм, рубленый миндаль, лимонный сок и натертые пряники. Все растирают, доводят до кипения, кладут в этот соус слегка посоленные куски рыбы и варят до готовности. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) Нравится |
|