<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.
Севрюжка или осетрина по-русски. Взять 2—3 фунта севрюжки или осетрины, вымыть, отварить. Когда рыба сварится, вынуть ее из бульона и остудить. Затем, очистив от кожи, нарезать ломтиками, залить тем же бульоном и подогреть. Приготовить белый соус, положив в него отваренных и нашинкованных овощей: шампиньонов или просто белых соленых грибов, оливок, каперцев, огурчиков, моркови и петрушки. Приготовленным таким образом соусом облить выложенную на блюдо рыбу или же подавать соус в особом соуснике; лучше, конечно, облить; к рыбе подавать также отварной картофель. Из бульона от рыбы можно сварить в тот же или на следующий день рыбный подварочный суп с картофелем или перловой крупой. Нравится |
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.