Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

"Мерлузо неро" по-веронски (Итальянская кухня).

4 стейка черной трески по 150 г,
0,5 л молока,
0,5 пучка тимьяна,
2 ст. л. оливкового масла,
сок 1 лимона,
1 морковь,
по 50 г фенхеля, цветной капусты и брокколи,
100 г картофеля,
1 ст. л. рубленого укропа,
1 ст. л. морской соли.
Для соуса айоли:
4 зубчика чеснока, 1 желток, 0,5 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла.

Рыбу натереть морской солью и оставить на 3 ч. Затем промыть и припустить в молоке с тимьяном, солью, перцем по вкусу 7 мин.
Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, морковь и картофель крупно нарезать. Отварить овощи до готовности в подсоленной воде. Выложить рыбу на тарелки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом. Гарнировать овощами, заправленными маслом. Для соуса айоли чеснок очистить и растереть в ступке до состояния пюре. Добавить желток, взбить, посолить и поперчить. Влить масло и взбить до густоты майонеза, добавить лимонный сок. Соус подать отдельно. Источник: журнал "Гастрономъ".