Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Голец в миндальной корочке с фруктами.

1 кг гольца,
250 г черного винограда,
250 г белого винограда,
3 ст. л. миндальной стружки,
4 яйца,
4 ст. л. растительного масла,
0,5 стакана сухого белого вина,
120 г свежего карамболя,
100 г свежего персика,
200 г свежей груши,
щепотка сушеного шалфея,
соль, перец, сахар.

Разделать гольца в чистое филе на коже. Взбить белки, обвалять рыбу и запанировать ее в миндальной стружке. Обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Положить рыбу в теплое место. В той же сковороде пассеровать фрукты, добавив вино, соль, перец, шалфей, щепотку сахара. Выложить рыбу и фрукты на блюдо. Источник: журнал "Гастрономъ".