Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Севиче с картошкой и помидорами.

На 2 порции:
100 г свежего филе тунца,
100 г мелких свежих креветок,
6 тигровых креветок,
1 лайм, 1 грейпфрут,
васаби,
2 красные картофелины,
2 ст. л. оливкового масла,
щепотка сушеной зелени по вкусу,
2 ст. л. сливочного масла,
горсть помидоров черри,
2 черешка сельдерея,
3 ст. л. белого сухого вина.

Рыбу нарезать крупными кубиками. Креветки очистить. Цедру лайма натереть на мелкой терке. Из грейпфрута вырезать мякоть, из оставшейся части выжать сок прямо на креветки, перемешать. Рыбу залить соком лайма, посолить, перемешать. Оставить мариноваться 10 мин.
Тем временем картофель, не очищая, нарезать дольками. Оливковое масло разогреть, добавить картошку и обжаривать ее на очень сильном огне 5 мин. Добавить сушеную зелень, соль, перемешать и жарить еще 3 мин.
Сельдерей нарезать кружками. Отдельно разогреть сливочное масло, добавить сельдерей, обжаривать 3 мин. при помешивании, влить вино, через 2 мин. добавить помидоры, накрыть крышкой и снять с огня. Смешать тунца, креветки и мякоть грейпфрута.
Добавить васаби, смешанное с 1 ч. л. оливкового масла, перемешать. Выложить морепродукты на блюдо, украсить тигровыми креветками.
Вокруг положить картофель, сельдерей и помидоры черри. Посыпать все цедрой лайма. Источник: журнал "Гастрономъ".