[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из птицы, дичи.

Сальми из кулика (Salmis de becassine) (Французская кухня)

Для 1 человека: 1 кулик, 2 головки мелко нарезанного лука-шалот, 0,5 ст. красного сухи го вина, перец и соль по вкусу.

Кулик жарится на сильном огне; снимается прожаренным не до конца ("с кровинкой") разделывается, мясо отделяется от костей и держится в тепле. В небольшой кастрюле вываривается в вине лук-шалот, куда затем добавляются остатки кулика, перец и соль. После этого кипятится еще 5 мин и все содержимое откидывается на сито. Перед подачей к столу мясо кулика заливается полученным соусом.

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]