<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из птицы, дичи.
Курица, тушенная с морковью и маслинами (Марокканская кухня) Курица массой 1,5 кг, 3 кг моркови, 100 г растительного масла, 1 к.л. имбиря, 1/2 к.л. шафрана, 1 зубчик чеснока, горсть мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. лимонного сока, 12 маслин, кожура 2 соленых лимонов, соль. Разделанную на куски курицу положить в кастрюлю, посолить, посыпать имбирем, шафраном, толченым чесноком, добавить масло и 2 ст. воды, поставить на умеренный огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. Перемешать, положить нарезанную маленькими кубиками морковь, посолить, положить петрушку и тушить, накрыв крышкой. В ходе тушения, если потребуется, добавить воду. Когда курица и морковь будут готовы, добавить разрезанную на четверти кожуру соленого лимона, маслины и лимонный сок. Уварить соус и снять с огня. Уложить куски курицы на блюдо, посыпать морковью, украсить маслинами и лимонной кожурой и подавать горячей. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба») Нравится |
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.