Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Таджин из печени и почек (Тунисская кухня) 200 г бараньей (или телячьей) печени и почек или куриного желудка и печени, 1 бараний мозг, 100 г тертого сыра, 50 г растительного масла, 6 сырых яиц, 1 вареное яйцо, молотый черный перец, шафран, соль. Нарезать печень и почки кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю с растительным маслом и 2 ст. воды и тушить на умеренном огне. Когда большая часть воды выпарится, снять с огня. Бланшировать мозги, очистить от пленки, нарезать кусочками и добавить в потроха вместе с сырыми яйцами, взбитыми с тертым сыром, и нарезанным кусочками вареным яйцом. Смазать противень растительным маслом, уложить на него подготовленную массу и запекать в духовом шкафу 20 мин. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба») Нравится |
|