Телячий язык под соусом с хреном (Болгарская кухня)

Сварить в овощном бульоне очищенный и промытый язык. Очистить от кожицы, нарезать острым ножом и уложить на тарелку, придав ему форму целого языка. Вокруг разложить мелкий отварной картофель и нарезанную кубиками морковь, сваренную вместе с языком. Приготовить майонез, из 2 желтков, прибавить туда полстакана тертого хрена, 1/2 чайной ложки сахарной пудры и чайную ложку молотого черного перца. Посолить по вкусу соус и залить им язык.