Жареная свинина (Португалия)

Наколоть во многих местах вилкой 1 кг свинины от окорока и залить стаканом белого вина, в который положить по одной чайной ложке молотого черного перца, порошок гвоздики, майорана, лаврового листа и корицы и оставить на час. В противень положить 2 мелко нарезанные головки лука, 4 очищенных помидора, 4 очищенных яблока и один корень пастернака. На них положить мясо и залить стаканом оливкового масла. Печь в умеренной духовке около 2,5 часов, переворачивая время от времени.