Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Рулет из молодой говядины (Болгарская кухня)

Кусок мяса (от филейной части) разрезать по длине, отбить и посолить. Мелко нарезать кубиками 2 отваренных вкрутую яйца и 1—2 вареные моркови. 300 г рубленого мяса обжарить в 4 столовых ложках жира. Прибавить нарезанные яйца и морковь, соль, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Смесь хорошо перемешать и выложить равномерным слоем на подготовленное мясо. Сверху положить по длине 3 вареные моркови, одинаковой величины. Мясо завернуть трубочкой, зашить, чтобы не выпал фарш, и положить на разогретую с маслом сковороду (1/2 стакана масла). Жарить рулет до образования румяной корочки. После чего в масло добавить, нарезав кубиками, 1 морковь, 1 ломтик корня сельдерея, 2—3 измельченных на терке красных помидора, 15—20 горошин черного перца и 1 стакан горячей воды. Тушить рулет на умеренном огне до мягкости. Готовый рулет выложить на тарелку, удалить нитки и нарезать ломтиками. Вокруг мяса красиво уложить 2 вида гарнира — плов и зеленый горошек с маслом или жареный картофель и зеленую фасоль с маслом. Между различными видами гарнира положить по 1 небольшому красному помидору и по одной веточке петрушки. Чтобы кожица помидора была более блестящей, помидор можно обтереть растительным маслом.