Шашлык по-африкански (Мозамбик)

600 г баранины, 200 г сала шпика, 600 г молока, 400 г уксуса (9%), 800 г томатного соуса, лаврушка, перец острый и черный, майоран, тимьян, соль.

Мякоть задней ноги нарезают кусочками, как на шашлык. Кладут мясо в глиняную посуду, добавляют майоран и тимьян, мелко нарезанный острый перец и лавр. Заливают мясо смесью молока и уксуса и выдерживают на холоде 2 дня. После этого мясо вынимают и тушат. Затем каждый кусочек мяса заворачивают в тонкий ломтик сала шпик, нанизывают кусочки на вертел, обжаривают на решетке и подают с томатным соусом, заправленным большим количеством черного перца.