Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Котлеты "Софи" (Русская кухня).

На 4 порции:
4 куска телятины по 150 г,
4 ломтика бекона,
1 сваренное вкрутую яйцо,
400 мл сливок жирностью 33%,
2 ст. л. растительного масла,
25 г сливочного масла.

Мясо отбить. На каждый кусок телятины положить ломтик ветчины и четвертинку вареного яйца. Свернуть мясо в рулетики, заколоть или обвязать ниткой. Обжаривать в разогретом масле по 3 мин. с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем довести до готовности в духовке – 10 мин. при 180°С. Сливки прокипятить 10 мин. на слабом огне, добавить сливочное масло.
Подавать котлеты, полив соусом, с гарниром из отварных овощей (фигурно нарезанная морковь, брокколи, зеленая спаржа) и свежей молодой редиски. Источник: журнал "Гастрономъ".