Этли нан (пирожки с мясом и капустой) (Туркменская кухня)

Баранина 150 г , лук репчатый 60 г , капуста свежая 70 г , мука 100 г , яйцо для смазки 1 шт., перец черный молотый, соль.

Замесить пресное тесто, как для лапши, раскатать его, вырезать кружочки, на середину их положить фарш, края защипать на середине пирожка, оставив небольшое отверстие, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу. Для фарша мясо (баранину), репчатый лук, свежую капусту пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, перемешать. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)