Начинка из мяса I вариант

Мясо (мякоть) 300 г , маргарин столовый 20 г , лук репчатый 25 г , мука 5 г , соль, перец черный молотый, зелень.

Сырое мясо пропустить через мясорубку, положить на смазанную жиром сковороду слоем не более 3- 4 см и припустить на плите или в духовом шкафу до готовности. Слить образовавшийся мясной сок и приготовить из него соус красный основной. Мясо вторично пропустить через мясорубку, слегка обжарить, добавить пассерованный репчатый лук, соль, черный молотый перец, соус и все хорошо перемешать. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)