Яблочный пирог.

Замесить не очень крутое, рассыпчатое тесто из 2 фунтов муки, 1 стакана чухонского масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 1—2 яиц, положить цедру с половины лимона и кусочек ванили, раскатать, положить по краям цельную полоску из теста. Очистить 2—3 антоновских яблока, нашинковать, посыпать сахаром и густо уложить на пирог, положив сверху по всему протяжению крест-накрест, и по краям еще полоски из теста, смазать полоски яйцом, посыпать всю поверхность сахаром и поставить в печь минут на 25—30.