Черное тесто для батонов, пряников и чайного печенья.

Распустив на огне 1/2 фунта сахара и 1/2 фунта сахарной патоки, влив 1/2 стакана воды; истолочь мелко 10 штук гвоздики, 1 мускатный орех и 1 шт. имбирю, соединить все с 1 неполной столовой ложкой корицы в порошке и всю эту смесь всыпать в распущенный сахар с патокой, куда положить также 1/4 фунта столового масла, 2 яйца и, всыпав немного мелкой озимой муки, вымешать все хорошенько; затем положить 1,5 чайных ложки аммония и еще прибавить муки и вымешать. Муки прибавлять столько, чтобы можно было замесить крутое тесто, из которого и выделывать разные печения, батоны, пряники и т. п.