Крем шантийи (Французская кухня)

1/2 л сливок, 100 г сахарного песка, лед.

Красивое слово. Что за крем такой?! Оказывается, во французской кулинарии так называют взбитые сливки или сметану, разведенную сливками. Чтобы сливки взбились, непременно надо охладить не только их, но и посуду и веничек, а взбивать на льду. Как только сливки будут держаться на веничке, взбивание прекратить, иначе можно сбить масло. Сахарный песок добавлять непосредственно перед использованием.