Помадка (Русская кухня)

Провизия: сахар 1,5 ф. (3 ст.), вода 1 ст., патока 1 ч.л.

Способ приготовления: Нужно сварить густой сироп из 1,5 ф. сахару и одного стакана воды и, прибавив туда одну чайную ложку патоки, остудить, затем прибавить туда несколько капель холодной воды, выбивать, и чем больше будет масса выбита, тем помадка будет белее. Без прибавления патоки она легко обсахаривается.